INGREDIENTES:

1 taza de porotos de soja orgánicos

1 1/4 lt. de agua para cocinarlos

agua extra para remojarlos

Extras:

liencillo

colador

PREPARACIÓN:

Recomiendo utilizar Porotos de soja partidos y pelados: lavarlos y  dejarlos en remojo de ½ a 1 hora. Los mismos facilitan el proceso de preparado de la leche.

Porotos de soja enteros y con piel: lavar bien y dejarlos en un recipiente con agua toda la noche. El tiempo de remojo no debe ser menor a 12 hs y en caso de temperaturas muy altas dejarlos en la heladera.

Colarlos y lavarlos. Licuarlos en la cantidad de agua indicada. Colocarlos en una olla con este mismo agua. Llevar esta preparación a fuego fuerte. Cuando levanta hervor bajar el fuego a mínimo y cocinar con olla semi-tapada durante 30 minutos. Revolver con cuchara de madera cada tanto.

Transcurrido en tiempo, apagar el fuego. Dejar enfriar. Si queremos hacerlo rápido sumergimos la olla en la pileta con agua bien fría o hielo.

Una vez tibia o fría la preparación de la olla se filtra utilizando una colador sobre el cual se coloca un liencillo ( tela de pañal)No olvidarse de colocar un recipiente que contenga a la leche que se va filtrando!!!!.

Una vez finalizado el colado, se toma el liencillo por sus extremos y se aprieta hasta que se termine de filtrar toda la leche. Este residuo de los porotos se llama “ OKARA”, es muy nutritivo y se lo utiliza para preparar diversos platos.

v       La leche se conserva en un recipiente de vidrio cerrado en la heladera. Consumir en 3 días.

v       200 cm3 aportan unos 8 mg de calcio; 5.20 grs de proteínas.

v       Se puede endulzar con azúcar o miel y perfumar con esencia de vainilla natural.

v       Con esta receta obtenemos unos 750 cc de leche de soja.

v       Como residuo alimenticio obtenemos 2 tazas y ½ apróx. de OKARA.