INGREDIENTES:
150 grs de fideos integrales
150 grs de champiñones frescos
1/2 morrón
1/2 cebolla
3 dientes de ajo picado
4 cucharadas soperas de perejil fresco picado

aceitunas negras descarozadas a gusto
2 cucharadas soperas de salsa de soja
6 cucharadas soperas de aceite de girasol
un puñado de sal marina gruesa

PREPARACIÓN:
Hervir los fideos en abundante agua con la sal marina gruesa. Colar y enjuagar con agua fría.
Picar bien chiquitos el morrón, la cebolla, el ajo y el perejil. Cortar los champiñones en láminas.
Unir a las verduras los fideos y aderezar con aceite de girasol u oliva y salsa de soja. Agregar algunas aceitunas negras.
Servir esta ensalada con una porción de mayonesa vegetal de calabaza, zanahorias, palta.